Arthur Chen

Arthur Chen
2017-07-24 10:21

海獅說

原來是基努李維啊，我還以為是柴可夫斯雞呢

Arthur Chen
2017-07-24 02:07

Madame Connasse

Arthur Chen
2017-07-23 14:43

我想，對於有意入門培養品飲、吃喝喜好的新手來說，應該很難有比咖啡來得更超值且友善

我想，對於有意入門培養品飲、吃喝喜好的新手來說，應該很難有比咖啡來得更超值且友善的嗜好飲品了。咖啡是對溫度變化相當敏感的飲品，不只是沖煮時溫度會有造成影響，在品飲時的溫度變化對於入口的感受也都會有所影響，甚至一顆冰塊就可以影響一杯咖啡上桌呈現的風味。
　
咖啡豆的價格從一包數百到一包數千都有（所以並不一定要喝到名貴的豆子才能建立品味），而一包咖啡豆開封後可以沖一到兩個月，而每一次都可以玩不同的粗細、不同的沖煮溫度和水流，而每一杯又可以在品飲的過程體會不同的溫度變化。而且最有意思的是，我認為咖啡的溫度變化是相較其他飲品來得劇烈而容易辨認的，從90度到25度能夠有好幾個階段的呈現，甚至10度以下都會有不同的風貌。
　
同時，咖啡豆本身豐富的大產區、小產區，甚至產季和處理法的多樣性，也都是很能夠挖掘和累積的部分。所以，對於有心想要培養品飲喜好、但苦於資金有限，沒辦法直接從其他嗜好飲品下手的人來說，我認為咖啡是相對容易進入且短時間就能夠有十足成就感、並能在較少花費的情況下建立起自己喜好的味譜的領域。
　
　
當然，一切的前提還是得建立在自己不會討厭咖啡，同時不過對咖啡因有過度的身體反應的情況下，適量飲用和逐步培養，任何喜好的建立操之過及還是容易會有反效果的。XD

Arthur Chen
2017-07-22 13:49

這幾天豆子烘一烘，突然想到自己也持續開團一年半了，有不少朋友都是持續跟團的。這樣

這幾天豆子烘一烘，突然想到自己也持續開團一年半了，有不少朋友都是持續跟團的。這樣一想，覺得真的很榮幸，因為這表示自己的咖啡陪這些朋友度過了好多時間哪。可能是早上醒來的時候，也可能下午稍微沒精神想下班/下課，或者喝下午茶的時候。XD
　
　
一開始開團其實是想要給平常沒機會或不想上咖啡館喝一杯上百元的單品咖啡的朋友們試試看單品咖啡的味道是怎樣。但後來變得比較像是有點固執的想著「誰說35元沒有好咖啡？」City Café一杯小杯美式就要25元，中杯35元，一包單品耳掛包外面平均卻要35-50元，雖然小七或某些連鎖店家偶爾也會有耳掛包特價，能夠非常低的價格，只是，姑且不論用的咖啡生豆狀況、烘焙手法等，光是烘焙日期就夠讓人不敢恭維了。也是這幾次開團才讓我意識到，的確不是每個人在每個想喝咖啡的時候，都能夠有時間或有方法去磨、去沖、去洗杯什麼的，所以會選擇City Café或各種街頭能看到的咖啡。那如果能夠提供有這樣需求的朋友一個不一樣的選擇，同時品質又是可以跟動輒百元的單品咖啡比較的話，的確是會讓人感到很有成就感的一件事情。而且也的確有注意到，因為許多原因，有不少人除了會跟耳掛的團外，也會同時拿一些熟豆去試。
　
　
另外就是到目前為止，幾次開團採用的方式都是先確定有達到一定的量才開團，除了是由於包裝廠最低包裝數的限制外，也是希望能夠抓好時間在咖啡烘焙好、研磨包裝好後在最適當的時間送到大家的手上；另外也是不想讓人拿到囤積許久的品項的情況，希望做到跟下單烘焙一樣有多少量就做多少，運用零庫存來減少浪費而消耗的成本。關於這點也是要感謝參加的朋友們都沒有給我時間壓力，可以在屢次統計後好好的準備和出貨。
　
　
這幾次團購從一開始只有一款咖啡，到最近兩次嘗試開了兩款，提供一深一淺，但也拉長了開團的時間，雖然我還滿有信心自己的咖啡能夠三個月味道還是不錯，然而耳掛包畢竟有先天上的限制，研磨後品質會隨時間逐漸下降。所以我有開始在想，是不是能夠漸漸去計畫把時程調整成固定一個月開一款、然後輪流出不同調性的單品，像是一個月淺焙耶加，下一個月深焙曼特寧，那大家就可以去抓自己每個月可能會需要的量，慢慢再做到一個月能固定出兩款。所以慢慢可能想試著把長期目標設定在可以擴大客源到能夠做好一個月兩款，讓大家不用一次囤好幾個月的話，能夠每個月就抓自己需要的數量就好。只是這要到什麼時候才能達到恐怕也是很難說啊。但下半年可能會以這樣的目標作嘗試。但感覺真的很難就是……Orz
　
　
Btw下次開團可能是九月底，會先想試著弄點不一樣的，也是試著找看看不一樣的客群，現在預計想要嘗試弄點盧安達、或者中南美洲混一些日曬耶加，做輕柔的苦甜巧克力調性但能帶點莓果香氣的配方豆。啊，但是能不能順利找到不一樣的客群，就還有望大家多多介紹有這樣需求的朋友了。也希望大家不論有沒有試過，有任何意見也都可以不吝指教！萬分感謝。

#目前開團的還有多哦有需要還可以加加>_<
#七月團有兩款
#水洗耶加
#綠寶石曼特寧

Arthur Chen
2017-07-05 22:40

Arthur

YOOOOOOOO結果大大不足哈哈哈可能這次就開不了團了，但還是再問一下看看有沒

我想這一輩會這麼多人投入想做咖啡、酒、茶，甚至是開餐廳，大概都是差不多的念頭，只是想在這個社會有一個位置，然後遇到一些賞識和認同自己的人而已吧。

btw
有人問到還有沒有要開咖啡耳掛，所以就來問問看有沒有人有興趣++吧～

Arthur Chen
2017-07-05 18:53

泔米食堂

我，非常喜歡這家店的風格，所以我也要效法來安排自己下一周的菜單（欸

太久沒po文了~其實是因為菜單寫手的堅持~
希望給大家有美美的菜單能參考
之後會每個星期日晚上放在粉絲頁上喔!

另外要順便告訴大家~明天我們休息一天喔!
不要撲空囉~

今天是最受歡迎的金棗燉牛肉
還沒吃過的，晚上還有位子可以預約喔~~
(偷偷說…不吃牛肉的，我們今天還有三星蔥燒雞喔!)

Arthur Chen
2017-07-05 13:04

更換了封面照

Arthur Chen
2017-07-04 10:50

Cook n Shoot · 巴黎·食·光

我不認為Stéphane Lyn提的點是來鬧場的，因為這幾年臺灣很常在講所謂的「

Arthur Chen
2017-07-04 01:02

我要我為以前小看臺灣能夠種出的巧克力的潛力道歉。#但我本身不愛吃巧克力所以吃不多

我要我為以前小看臺灣能夠種出的巧克力的潛力道歉。

#但我本身不愛吃巧克力所以吃不多請不要戰我謝謝
#我只是跟自己吃過的少數高檔巧克力比的很隨便的感覺

Arthur Chen
2017-07-03 22:40

活水來冊房

最近很紅的大金冷氣仿「古惑仔」廣告，我看得是頗有興味，尤其像截圖這一幕，多像真的

最近很紅的大金冷氣仿「古惑仔」廣告，我看得是頗有興味，尤其像截圖這一幕，多像真的張耀揚和鄭伊健。
　
大金空調《大金好塞雷》完整版
https://www.youtube.com/watch?v=wnvRYhjmMu0&t=169s
（非葉佩雯）
　
不過我那以粵語為母語的太座則看得嘖嘖齜牙，抱怨「在台灣找個真港仔來演有這麼難嗎？」蓋因對話的粵語其實音調是不標準的，對於粵語使用者而言，聆聽這廣告的人物對話，就好像我們看成龍的賀歲電影，聽外國壞蛋講彆腳華語一樣彆扭。

廣告最後主題曲一出來，聽了三句，太座終於忍不住把視窗關閉。「粵語歌不是這樣寫的！」

可能有人要質疑：什麼？粵語歌是鑲金的碰不得喔？台灣人不能寫粵語歌嗎？你是種族歧視還是省籍情節啦？

我們可能想像不到的是：沒錯，寫粵語歌，很難，超級難。非粵語使用者，寫不到味。

今天就看到這個香港來的youtuber解釋，這首歌到底出了什麼差錯。
　
崩潰! 香港人聽台灣人寫的粵語歌
https://www.youtube.com/watch?v=_KpdWbZOBk8
　
簡單的講，粵語歌非常強調「詞曲咬合」。詞曲咬合就是：歌詞用唸的，跟用唱的，差不多。

用粵語的例子解釋粵語歌如何詞曲咬合，對於我等非粵語使用者而言，一樣有聽沒有懂。尤其是華語語境和華語歌，根本沒有追求詞曲咬合的歌曲（或者有只是我沒想到，請大家幫忙找找）。不過對於台語略懂略懂的朋友，我們還是可以舉一些例子來解釋什麼是「詞曲咬合」。

多年前我還是學生時，有一次聽詩人路寒袖老師講他的作品。他開玩笑說，他〈春天的花蕊〉這首歌歌詞寫完，後來一聽曲子，愣住了，開頭幾乎跟用唸的差不多。也就是說，歌詞寫好時，曲子也完成一半了。他開玩笑說：「作曲者的稿費應該分一半給我。」
　
〈春天的花蕊〉歌詞首句朗誦：
http://picosong.com/W5Fg/

〈春天的花蕊〉原曲首句：
https://youtu.be/0nJEn2ZEtBE?t=22s
　
這是我第一次知道什麼是「詞曲咬合」。不過，其實在更早之前，台語流行歌就試驗過詞曲咬合了，最有名的應該是林強的〈向前行〉。
　
https://www.youtube.com/watch?v=gD14iiXq7Xw
　
這首歌的歌詞根本不必我範唸了，因為他唱的跟唸的相差無幾，只是尾音拖長而已。

當時向前行這首歌出來的時候，許多人批評「這到底是用唱的還是唸的」，不過其實，台語最原始的歌曲本來就是用「唸」的，不然怎麼叫「唸歌」呢。在還沒有現代流行曲概念之前，「七字仔」民間歌謠就經常用吟誦的方式來唸唱。
　
勸世歌
https://www.youtube.com/watch?v=68RWoPVadhw
　
根本就是用唸的，只是有點快慢節奏，斷句處延引，再加上襯字（啦、伊、呀、哩之類），就是歌了。

其實傳統的詩詞吟唱更是如此，不必套調，直接半唸半延引，就是吟詩。

倒是進入日治的流行歌曲時代，從號稱「台灣第一首流行歌」的「桃花泣血記」，就沒有那麼注重詞曲咬合。

https://www.youtube.com/watch?v=37GbNVzE-Ro
　
後來台灣的流行曲，大多詞是詞，曲是曲。詞套上曲，可能要看歌詞才知道在唱什麼。因此就算是名曲「雨夜花」，「花謝落塗不再回」也不免有「會社落土不栽回」之諧音。

不過，詞曲咬合不見得就是好歌。有時太過注重詞的音調特性，曲調不免呆板----這就是華語為什麼無法寫詞曲咬合的歌，你拿華語歌的歌詞朗誦延引讀讀看，再怎麼延引，頂多像念經。

台語歌由於聲調豐富，詞曲咬合大致不成問題，還是有許多好歌的。舉個最近的例子：
　
釘子花
https://www.youtube.com/watch?v=3MHVNxd130E
　
而廣東話由於聲調更多，寫詞曲咬合的歌更不成問題，而且也成為「行規」，沒有遵照歌詞本身的聲調來譜曲，或者沒有遵照曲調來填詞，是會被拿來笑的。這就是為什麼我們聽「小幸運」時（https://youtu.be/_sQSXwdtxlY?t=1m37s）不會解讀成「遠lai ni死窩追想留竹得星雲」而哈哈大笑，但廣仔聽到台灣人寫的廣東歌，硬是覺得彆扭的原因了。

想到這裡，真的同意林夕是神。當然，堅持以詞曲咬合寫歌，強調台語個性的歌手，我們也應該給予掌聲！
　
順帶一提，剛剛介紹的youtuber Hein Cream 海恩奶油，讓我期盼台語也有類似的youtuber。主題不必太深入，但能吸引大眾的目光，每集五分鐘淺淺的講一點台語拼音或用語。我想應該要有人來做這樣的事。（不要看我）

Arthur Chen
2017-06-21 14:11

好課HaoCourse

差點忘記早上轉的時候說要補想法了。我覺得這篇誤會一個很現實的問題，究竟甚麼是「汙

Arthur Chen
2017-06-16 10:03

巴黎玩家謝忠道

雖然覺得連發這種讓人也是感到疲憊，但看到這瓶還是要加一下...

獎項六：原桶強度麥芽威士忌（葡萄酒桶）（限額一名）

這次的獎項是市面上早已斷貨的「原桶強度麥芽威士忌（葡萄酒桶）」，是台灣菸酒公司「南投酒廠」最新力作，以榮獲多項國際威士忌大獎的波本桶單一麥芽威士忌原酒為基底，採用過桶的手法，將它放入曾釀造過台灣黑后葡萄酒橡木桶裡，將葡萄酒桶中細膩的風味盡皆轉化至麥芽威士忌中，蛻變出不同的香氣層次而饒富變化。包裝設計上採用郭皆貴老師的畫作『碩果』，表現清新、脫俗、自然、豐富的產品意象。

目前僅在機場免稅店，限量供應一天一瓶的原桶強度麥芽威士忌系列，包括：荔枝桶、梅子桶與葡萄酒桶共三款，其中號稱「最難買的過桶威士忌」就是這支葡萄酒桶款。

酒色的中心呈現深邃神秘的寶石紅，邊緣略帶著古銅光澤，香氣有著奔放的胡椒與辛香料味，摻雜黑后葡萄香氣的香甜果乾，底層是沉穩的檀香並隨著時間緩緩吐露出梅乾、脂粉與奶油的氣息。酒體厚實飽滿，入口略帶紅酒的微澀感，隨後轉化為甘甜，透露著絲絲波本桶的花香與水果的甜香。尾韻則是黑后皮梗與橡木單寧交織產生的細緻澀感，最後以陳年老葡萄酒的圓潤優雅收尾。

感謝台灣菸酒公司「南投酒廠」贊助「巴黎玩家謝忠道」「原桶強度麥芽威士忌（葡萄酒桶）」一組給粉絲們，活動辦法如下：

活動方式：在此篇貼文下方留言「好山好水的南投就是Omar威士忌的原鄉，我要跟著巴黎玩家吃喝玩樂」，tag三位朋友，並設定公開分享，即享有抽獎資格。

市價：4,200元（每組）

活動說明：中獎後，由專人聯繫後，免費宅配到府。

活動時間：2017/06/16（五）10:00至2017/06/17（六）09:59

公佈中獎者時間：2017/06/30（五）22:00

備註：如有任何異動，以粉絲頁公告為準，恕不另行通知。（管理員發文）

Arthur Chen
2017-06-09 21:46

巴黎玩家謝忠道

Arthur Chen
2017-06-08 09:59

你所不知道的畜產

【首度有獎徵答之冰磚乳】你…了解什麼叫「冰磚乳」嗎？冰磚乳Q&

【首度有獎徵答之冰磚乳】

你…了解什麼叫「冰磚乳」嗎？

冰磚乳Q&A的時間

想知道冰磚乳的秘辛嗎？先來回答我們精心挑選的問題吧！！

我們準備了四個問題，請大家把心中的答案寫在留言裡喔！

回答的格式跟內容大概像是
1.本土乳源不足拉~
2.沒有啊~
3.不是阿~
4.不需要ㄚ~
這樣就好，不用太長，不然小編會看到眼花撩亂

只要四題「答案全對」並且「公開分享此貼文」的朋友
（記得使用公開模式，小編才看的到你的分享喔）

我們就會抽出10名!!! 10名!!!

可以得到小編準備的獎品唷

哎呀，不說了，小編要先去擠牛奶準備大家的獎品了

活動日期到6/12早上9:00！
同時當天會公布答案跟詳細解說喔~

Arthur Chen
2017-06-03 22:05

雪羊視界 Vision of a Snow ram

這篇其實有些問題，就文中所附的報導內容來說，個人以為並沒有過份曲解的部分。（但不

步道4k處的「九九山莊」，所屬林務局，是全台灣最大的山莊，可以容納超過300人，這只是餐廳的一景，多舒服啊！甚至可以洗熱水澡喔！

15.2k的工寮，也是這次山上大哥凌晨引導他們避雨的所在，是林務局伐木時代留下來的工寮，別說15人，30人都不是問題。

大鹿林道19k行車終點處的廢棄研究站，是一棟高級木屋，一樣睡個20~30人都沒問題。更遑論附近一樣有林務局的伐木工寮了。

大鹿林道路況，整段都可以開車，雖然只有高官的車子能進出，但還是全台灣路況最好的林道。

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上次備份時間：(2017-07-24 12:12:57)

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關於我

在臺大學代會 NTUSC
現居城市 Taipei, Taiwan
曾就讀國立中壢高級中學

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